Gratis drankjes: de uitdaging van elke barwerking

Wist je dat barwerkingen zonder actieve maatregelen gemiddeld tussen de 18% en 30% van hun drankvoorraad verliezen? Dat zijn duizenden euro’s die zomaar verdwijnen in de vorm van verspilling, inefficiënties en zelfs bewuste manipulaties. Het opvallende is dat veel uitbaters en organisatoren deze cijfers niet kennen, simpelweg omdat ze hun verliesmarge niet berekenen. Dit gebrek aan inzicht maakt optimalisatie onmogelijk. Hoog tijd om dieper in dit probleem te duiken én oplossingen te bespreken.

De oorzaken van drankverlies

Een belangrijke oorzaak van drankverlies ligt bij de menselijke factor. Barmedewerkers kennen vaak bezoekers, wat de verleiding vergroot om drankjes weg te geven. Ook proberen bv festivalgangers creatief te zijn om gratis drank te krijgen. Naast deze bewuste handelingen gaat er ook veel verloren door operationele fouten. Denk aan het slecht tappen van bier, wat zorgt voor overmatige schuimvorming, of het niet afmeten van sterke drank, waardoor er vaak te veel wordt geschonken.

Een andere belangrijke oorzaak is een gebrek aan inzicht. Veel organisaties houden hun voorraad niet nauwkeurig genoeg bij, of hebben geen goed voorraadbeheersysteem. Zonder duidelijke data over de drankstromen is het onmogelijk om lekken in het proces te ontdekken of aan te pakken.

De financiële impact

Een verliesmarge van 18% tot 30% lijkt misschien abstract, maar vertaalt zich in duizenden euro’s per evenement. Dit is geld dat rechtstreeks uit de winst verdwijnt. Het probleem wordt vaak erger door een gebrek aan aandacht van organisatoren: als je de cijfers niet kent, weet je ook niet waar je moet beginnen met optimaliseren. Daarnaast kan drankverlies indirect leiden tot hogere consumptieprijzen, wat de festivalervaring van bezoekers negatief beïnvloedt.

Hoe beperk je drankverlies?

Gelukkig zijn er concrete stappen die je kunt nemen om de verliesmarge te verlagen. Het begint met het opleiden van je barpersoneel. Een goede training helpt medewerkers efficiënter te werken, bijvoorbeeld door bier op de juiste manier te tappen en sterke drank nauwkeurig af te meten. Daarnaast is het belangrijk om een barverantwoordelijke aan te stellen: iemand die het overzicht houdt, processen coördineert en de voorraad beheert.

Technologie kan ook een groot verschil maken. Een goed stockmanagementsysteem geeft je real-time inzicht in de voorraad en helpt afwijkingen op te sporen. Hiermee kun je direct actie ondernemen bij onregelmatigheden, zoals lekkages of diefstal. Tot slot is het essentieel om duidelijke regels in te stellen voor barmedewerkers en regelmatig controles uit te voeren. Dit creëert een cultuur van verantwoordelijkheid en helpt verspilling te voorkomen.

Conclusie

Drankverlies bij festivals, events, venues en horecazaken hoeft geen ongrijpbaar probleem te zijn. Door te investeren in training, technologie en strikte processen, kun je dit verlies aanzienlijk terugdringen en je winst verhogen. Organisatoren en uitbaters die hun verliesmarge in kaart brengen en actief actie ondernemen, ontdekken vaak hoeveel ruimte er is om te optimaliseren. Met meer inzicht en controle zet je verlies om in winst, terwijl je ook de ervaring van je bezoekers verbetert.

Bij MRSHL helpen we festivals, evenementen en horeca-uitbatingen met het terugdraaien van hun verliesmarge. Ervaar jij uitdagingen met je verliesmarge? Stuur ons dan vrijblijvend een bericht.

‍